Kaip parodyta 6-17 pav., Jis turi ketaus pagrindą 1 ir nulupantį cilindrą 5 su šiurkščiu vidiniu paviršiumi. Sukamasis velenas 3 verčia suktis besisukantį diską 4, o besisukančio disko paviršius yra gofruotas. Variklis 10 ant ketaus pagrindo 1 verčia besisukantį veleną 3 per didelę pavarą 2 ir krumpliaratį 9. Medžiaga į mašiną patenka iš padavimo bunkerio 6. Kai medžiaga patenka ant gofruoto besisukančio disko paviršiaus, ji išmetama aplink dėl išcentrinės jėgos veikimo ir trinasi su šiurkščiu vidiniu cilindro sienelės paviršiumi, kad būtų pasiektas lupimo tikslas. Vanduo į cilindrą siunčiamas per purkštuką 7, o nuvalyta oda nuplaunama vandeniu iš nuotekų išleidimo angos. Nuluptos medžiagos reguliariai išleidžiamos iš išleidimo angos, naudojant savo išcentrinę jėgą.

Maitinimo ir iškrovimo metu variklis veikia. Todėl prieš iškrovimą vandens įpurškimas turi būti sustabdytas, kad atidarius liuką vanduo neišsilietų iš liuko.

Šarminio šveitimo mašinos veikimo principas yra pirmiausia korozuoti apdorotų vaisių ir daržovių žaliavų odą karštu praskiestu šarmu, o tada nuplauti vandeniu arba nulupti odą mechanine trintimi.

Šarminių alkoholinių lupimo mašinų konstrukcija yra plati ir tinka persikų, abrikosų, kriaušių, obuolių, pomidorų, bulvių, saldžiųjų bulvių ir kitų vaisių ir daržovių žaliavoms nulupti.

Pagal vandens suvartojimą jį galima suskirstyti į drėgną ir sausą.